romance, candied fruits & cigarettes

Con infinito orrore sono inciampato su QUESTO sito nel quale viene screditata una delle più rinomate (e per alcuni, ributtante) specialità SARDE: Il casu marzu. Sottolineo SARDE, perchè gli ignorantoni del sito americano non solo parlano di leggenda metropolitana, ma ne parlano riferendosi alla Sicilia.
Inizio col chiarire che il casu marzu non è una leggenda metropolitana, tutt'altro. E' tra noi, vive nelle nostre case e i nostri bambini se ne cibano. Letteralmente casu marzu sta per "formaggio marcio". Lo si ottiene lasciano una forma di Pecorino in balia della pestifera azione di un particolare tipo di larve, che si riproduce e vive nel formaggio stesso. Il risultato è un formaggio particolarmente cremoso, piccante e pungente, buono da spalmare sul pane o dove più vi aggrada.
La maggior parte delle persone che conosco, sarde e non, schifano il casu marzu. Io lo mangio volentieri e non mi lascio impressionare dalle piccolissime mosche lattiginose che saltellano qui e là, alla fine sono un prodotto del formaggio stesso e non ci trovo nulla di strano.